Mermelada de pimientos de asar

• 1 kgs de Pimiento rojo.
• 1/2 Vaso de agua.
• 1/2 Vaso de vinagre, un poco menos.
• Canela.
• 700 grs. de Azúcar.
• 1 Cucharada sopera de Sal.
• Tarros con tapadera.

Elaboración:

Se coge el pimiento, se corta a menos de tres centímetros, se echa la sal, un espurreo de canela y una poca de azúcar. Se deja macerar unos veinte minutos, después se ponen al fuego en una cacerola o perol y se añade el agua. Se pone a fuego normal unos 15minutos  y enseguida se le añade el resto del azúcar. Luego se pone a fuego lento unos 45 minutos y se aparta, se meten en tarros y se ponen al baño maría unos 20 minutos.

Sugerencias:

Para dejarlo en conserva, se pone al baño maría entre 20 minutos y 30 minutos.
Otra opción es, todavía caliente la mermelada, se mete en tarros, se tapan bien y se ponen boca bajo de 12 a 24 horas. 
Una tercera opción es dejar que se enfrié y meterlas en el congelador.
Esta receta sirve también para hacer las mermeladas de albaricoque, ciruela y manzana. 

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