Roscos de anís

 

• 400 grs de harina de repostería.
• 200 grs de manteca de cerdo ibérico.
• 125 ml de anís Machaquito seco.
• 20 grs de anís en grano.
• 40 a 50 grs de azúcar glas.
• Azúcar glas para echarle por encima.
• Sal.

Elaboración:

Se coge la harina y se tamiza con un colador, se echa en un recipiente hondo, le damos forma de volcán a la harina con una cuchara de madera y le hacemos un hueco en el centro para añadir la manteca derretida templada y lo removemos. Se echa el azúcar con los granos de anís, triturados previamente con el molinillo de café para que quede como la azúcar glas, una poca de sal y el anís líquido.

Una vez todo mezclado, lo amaso con la mano y, una vez integrado todo, le pongo papel film encima y un paño de cocina, lo dejo reposar una hora o un poco más y pongo a precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Pasado el tiempo necesario, hago los roscos, dándole forma con la mano.

Coloco un papel de horno mojado en la bandeja y pongo los roscos y lo meto a 180 grado arriba y abajo, sobre unos diez minutos aproximadamente, que tenga un poco de color porque si se dejan más se tuestan mucho.

Luego se sacan del horno, se ponen en una rejilla con cuidado y cuando están templados se le echa el azúcar glas.

Observaciones:

Se le puede echar harina normal.

También aceite en vez de manteca.

Papas Arrugadas

 

• 1Kgs de papas bonita (patata pequeña).
  
• 250 grs y un poco más de sal gorda

Elaboración:

Se coge una cacerola, metemos las patatas bien lavadas y cubrimos de agua, le añadimos la sal y se deja que hiervan hasta que estén tiernas.

Escurrimos el agua y volvemos a echarlas en la cacerola sin lavar, se pone al fuego lento sin dejar de remover con mucho cuidado que no se rompan hasta que se sequen.

En ese momento se creará una pequeña capa de sal y la piel se arruga.

Observaciones:

Si ves que te falta sal, le echas una poca de sal menuda.

 

Para hacer las salsas, os dejo 2 recetas: la del mojo picón y el mojo verde.

 

Mojo Picón

• 1 Cabeza pequeña de ajo.
  
  
  
• 2 o 3 granos de pimienta.
• 1 Cayena grande.
• 1 Cucharadita de comino en grano o molido.
• 1 Cucharada de pimentón dulce y picante.
• 20 ml de vinagre.
• 150 ml de aceite de oliva.
• sal gorda.

Elaboración:

Los ajos se majan en el mortero y se echa la pimienta, el comino, el pimentón, y la cayena, el aceite y el vinagre poco a poco, hasta obtener una salsa homogénea y emulsionada.

Mojo Verde

• 1 Cabeza de ajos pequeña.
  
  
  
• 4 o 5 granos de pimienta verde.
• 2 Cucharaditas de comino.
• 1 Manojo de perejil.
• 8 Cucharadas de vinagre.
• 30 Cucharadas de aceite de de oliva.
• Sal gorda.

 

Elaboración:

Para hacer mojo verde se echa los ajos y se maja. Le añadimos el perejil, el comino, los granos de pimienta verde, el vinagre y el aceite poco a poco hasta obtener una salsa homogénea y emulsionada.