- 8 a 10 carrilladas
- vino tinto
- 1 pimiento rojo de
asar
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento seco
- 1 cebolla grande
- 3 0 4 dientes de ajo
- 2 guindillas
- sal
- 6 u 8 granos de
pimienta verde
- pimienta molida,
media cucharadita
- ½ cucharadita de
pimentón dulce
- 2 o 3 hojas de
laurel
- 2 o 3 ramas de
romero
- 3 o 4 hojas de
perejil
- 1 vaso pequeño de
aceite
Elaboración:
Se coge un
recipiente hondo y grande, se ponen las carrilladas limpias y
enteras, se le echa el pimiento verde, el pimiento rojo y el pimiento
seco, todos ellos en trozos grandes. Le añadimos la cebolla y los
ajos troceados, la sal al gusto, el pimentón, los granos de pimienta
verde, la pimienta molida, las hojas de laurel, las ramas de romero y
el perejil picado. Lo cubrimos todo con el vino tinto, que cubra toda
la carne y las verduras, y se deja macerar veinte y cuatro horas.
Pasado el tiempo, se
deja escurrir en un escurridor sobre una hora y se le quita las ramas
de laurel, las del romero y las guindillas. Una vez escurrido, se
cogen las carrilladas limpias y se ponen en la fuente de horno,
precalentado a 180ª. Se meten al horno arriba y abajo. La verdura y
el vaso de aceite se bate todo junto y se deja reservado.
Las carne, cuando
lleva unos treinta minutos en el horno, se le da la vuelta y a los
quince o veinte minutos después se la rocía con la salsa que
tenemos reservada, y la dejamos otros veinte minutos más. En total,
unos 60 a 70 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo,
se saca del horno y se sirve acompañado de puré de patatas,
patatas fritas, cocidas...etc.
Observaciones:
Se le puede poner el
vino que más te guste.
La salsa si las
quieres más liquida se le añade un poco de agua al batir.
El romero si no te
gusta puede sustituirla por la que mas te guste.
Si te gusta la
comida picante, puedes batir las guidillas con la salsa.
Las carrilladas pueden ser de cerdo o ternera.
