Soufflé

• 4 huevos
• 8 cucharadas soperas de azúcar glas
• Sal
• Limón
• Canela
• Azúcar para caramelizar

 

Elaboración:

Se cogen dos recipientes, uno hondo y otro llano. Se separan las claras de las yemas. Se cogen las claras y se baten con una pizca de sal y comenzamos a montar las claras y un poco antes de llegar al punto de nieve, se le echa un chorreón de limón y cuatro cucharadas soperas de azúcar glas (con más o con menos colmo-al gusto-) y se siguen montando las clara un poco más del punto de nieve, siempre con cuidado para que no se corte.

Cogemos la flanera con el azúcar caramelizada con unas gotas de limón.

Se echan las claras montadas en la flanera. Precalentamos el horno a 200º y después lo bajamos a 180º y ponemos la flanera en el horno y cuando por encima se pone dorado, se sacan del horno.

Cogemos las yemas y las batimos con una pizca de sal, se le espolvorea un poco de canela, la raspadura de limón, un chorreoncillo de limón y las cuatro cucharadas de azúcar glas y se vuelve a batir, y una vez batida se ponen unos minutos al baño maría sin dejar de moverlas. Cuando las cremas van teniendo un aspecto cremoso y sin grumos se apartan.

Las claras montadas se desmoldan en un plato y después le echamos la crema de las yemas.

Observaciones:

Al soufflé, la mayoría le echan una cucharada de maizena, yo no.

Para servir el soufflé, se le puede hacer una base de galleta, encima una macedonia de frutas con ron y se flamea, u otro licor, en cada porción.

 

 

 

Pudin

 

 

• 1 paquete de sobaos.
• Azúcar para caramelizar (entre dos a tres cucharadas grandes).
• 4 huevos.
• 1 limón.
• 600 cl. de leche.
• 130 grs. de azúcar.
• 1 cucharada de Maizena.
• Canela molida.

Elaboración:

Se coge un molde alargado y se cubre toda la base de azúcar, se le echa una poca de agua con unas gotas de limón y se carameliza. Una vez frío, se colocan los sobaos baca-abajo.

Cogemos un recipiente batimos los huevos junto con la leche, la Maizena, el azúcar, una poca de canela y la raspadura de un limón, se añade un poco de su zumo y una pizca de sal, y creamos la masa sin grumos. La mitad de esta crema se le vierte encima de los sobaos. Añadimos otra capa de sobaos y encima echamos el resto de la crema.

El molde se pone al horno, al baño de maría, entre treinta a cuarenta minutos (para comprobar si están se pincha y si sale limpio están). El horno debe estar precalentado a 180º de temperatura.

Observaciones:

Se pueden tomar solos, con nata, chocolate, etc.

Se puede sustituir la canela por vainilla.

Los sobaos los hago yo directamente y no los compro. Podéis ver la receta de los sobaos pinchando aquí.

El pudin se puede realizar con pan en vez de sobaos.

 

 

 

 

Tarta de Queso

 

• 500-550 grs (2 tarrinas de queso en crema de la marca president, repostería).
• 50 grs. queso de cabra fresco.
• 4 huevos.
• 200 grs de azúcar.
• 20grs de harina repostería.
• 250 ml de nata.

 

Elaboración:

 Se cogen los huevos y se bate con unas varillas ligeramente hasta romperlos, no hace falta batirlos totalmente. Se le echa el azúcar y la harina tamizada, mezclamos y batimos. Se va incorporando el queso de crema con el queso de cabra, mezclados previamente, a temperatura ambiente y, por último, se añade la nata líquida hasta conseguir una masa sin grumos.

El horno se pone al calor arriba y abajo a 200 grados para precalentar. El molde es de 18 centímetros para la cantidad que vamos a emplear para esta tarta.

Se hornea entre 30 a 45 minutos aproximadamente. Se deja enfriar en el horno con la puerta entreabierta

Observaciones:

Sale riquísima y suave y se le puede echar mermelada de la que te guste o tomarla sola. 

 Más buena de sabor al día siguiente. 

Del queso de cabra se le puede echar 100 grs.

Se puede echar raspadura de limón y una pizca de canela a la mezcla.