Cazuela de trigo

Esta receta es para 10 personas o más

• 550 grs. de trigo raspado.
• 400 grs. de pimiento rojo asado
• 200 grs. Pimiento verde
• 1 pimiento seco
• 200 grs. de cebolla
• 5 a 6 dientes de ajo
• 250 grs. de almejas limpias
• 500 grs. de calamar limpio
• 250 grs. Langostinos limpios
• 250 grs. de sepia
• 2 ruedas de tomare seco
• 1 raspa o hueso de rape o aguja
• 250 grs. de mejillones limpios
• Pimentón picante
• Sal
• Pimienta
• 200 grs. de tomate maduro
• 1 cucharada de tomate triturado
• Colorante
• Aceite de oliva.
• 1 vaso de vino blanco cerveza

Elaboración:

Primero.- Cogemos el trigo lo limpiamos y lo enjuagamos bien, lo dejamos cubierto de agua templada durante toda la noche (entre diez o doce horas).

Segundo.- Ponemos un perol con el trigo y le damos un hervor de unos diez minutos. Lo escurrimos y se tapa el trigo con un paño mientras reposa.

Tercero.- El pimiento asado rojo limpio se hace tiras medianas (al gusto) y apartado en un plato.

Tercero.- En una fuente se echan picados en trozos pequeños la cebolla, pimiento verde, pimiento seco, los tomates secos, los tomates maduros y los ajos laminados.

Cuarto.- En una cacerola se pone un poquito de agua con los mejillones y almejas al vapor, un vez que se abren se apartan y se sacan del recipiente y se limpian tanto las almejas como mejillones. Las cabezas y la piel de los langostinos se hierven con dos litros y medio a tres de agua mas el caldo sobrante de haber cocido los mejillones.

Quinto.- Se pone en una sartén al fuego, con aceite de oliva que cubra la base del recipiente, se echa el pescado hechos a trozos, se sofríe unos minutos y se vierte un vaso de vino blanco o de cerveza y se aparta.

Una vez hecha toda esta preparación, se echa el trigo en la olla, con el agua colada de la cocción, durante quince minutos. Se agrega el sofrito todo junto. Realizado este proceso, se deja hervir a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente y, unos cinco u ocho minutos antes de apartar el guiso, se le agregan las tiras de pimiento asado.

Sugerencias:

Tradicionalmente en Dílar se utilizaba de forma habitual el trigo valenciano. Ahora se compra ya raspado en los mercados.

Al ser un plato muy elaborado, se suele hacer esporádicamente. Por eso, una vez puesto es mejor cocinarlo para mucha gente. Esta receta es para 10 personas o más y, además, plato único.

Se puede usar cualquier pescado que se tenga a mano o guste.

Bacalao al ajillo

• 1.200 grs. de bacalao salado
• 2 tomates maduros
• 2 guindillas
• 2 cucharadas soperas grandes de pimentón dulce
• 450 grs. de pan duro
• 2 pimientos secos
• 1 cebolla
• 20 centilitros de vino blanco
• 8 dientes de ajo
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Un espolvoreo de pimentón picante

Elaboración:

Se echa el bacalao en agua durante 15 a 20 horas para desalarlo y se hace miga. Se echa en la sartén o en una cazuela, si es de barro mejor, el recipiente se cubre con aceite de oliva la base y se echa el bacalao migado con dos dientes de ajo picado y la cebolla picada y los dos tomates maduros y se sofríen con el vino, con la sal, los dos pimientos secos y las dos guindillas (en este sofrito se le echa también las raspas y la cola del bacalao mientras se sofríe). Hecho el sofrito, una vez que se ha consumido el vino y el agua desprendida, se apartan los dos pimientos secos, las dos guindillas y las raspas del bacalao. Los pimientos secos y las guindillas se majan conjuntamente con los seis dientes de ajo crudo restantes, con las dos cucharadas soperas grandes de pimentón dulces que, junto con un poco de aceite de oliva crudo y con un buen chorreón, o varios chorreones de vinagre (al gusto) se majan muy bien y se deja reposar. Mientras este majados reposa, cogemos el pan duro y lo echamos en agua para remojarlo y lo desmenuzamos bien apretado para quitarle el agua y se pone en el recipiente con el bacalao y se revuelve muy bien con el bacalao y el sofrito durante unos cinco a ocho minutos, se les espolvorea un poco de pimentón picante. Una vez realizada toda esta elaboración, se añade a la sartén o cazuela de barro el majado y, a fuego medio, le damos algunas vueltas a todos los ingredientes durante veinticinco a treinta minutos y se aparta.

Sugerencias:

  El color es un poco rosáceo claro, si le queremos dar más tono rojizo, le podemos echar un par de cucharadas de tomate frito.

El bacalao que se utiliza habitualmente para este plato son las zonas más finas y de cola del bacalao, no con los lomos (esto se preparaba con los recortes que quedaban del bacalao el pan duro y de aprovechamiento de otras comidas).

Migas de pan

• 500 grs. de pan duro.
• Aceite
• Sal
• Pimiento seco
• Pimiento verde
• 1 o 2 Cabeza de ajos (al gusto)
• 1 bacalao salado
• Chorizo.
• Panceta
• Boquerones o sardinas.
• Melón o uvas, otra gente con chocolate.

Elaboración:

El pan duro se echa en un recipiente con un poco de agua y se desmenuza, escurriendo posteriormente toda o gran parte del agua que había chupado el pan.

En una sartén, se cubre de aceite y freímos: los ajos, los pimientos, los boquerones, el chorizo, la panceta, etc. Una vez fritos, se sacan de la sartén y, con el mismo aceite frito, se le añade la miga de pan y se le da vueltas hasta que va cogiendo un color dorado.

Seguidamente, se le agregan todos los productos que se habían frito anteriormente, y se revuelve todo unos cinco minutos.

Sugerencias:

Se puede acompañar con bacalao asado, sin desalar, y otros lo prefieren frito desalado. También se puede acompañar con uva o melón, aunque algunos, sobre todo jóvenes, las prefieren con chocolate.

Crema de Calabaza

• 500 grs. de calabaza
• 150 grs. de cebolla
• 1 pimiento grande verde
• 1 pimiento grande rojo
• 1 tomate maduro (de freír)
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso vino blanco pequeño o cerveza.
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Pan
• 3 vasos de agua
• 200 grs. de chorizo

Elaboración:

 Cogemos el recipiente para la elaboración de la crema y le cubrimos el fondo con aceite de oliva. Cuando está caliente el aceite, echamos todos los ingredientes en el recipiente, excepto los huevos y el pan, y lo cubrimos con agua y lo dejamos hervir unos veinte minutos a fuego normal.

Una vez finalizado el proceso de cocción, se le pasa la batidora (al gusto) y se deja unos cinco minutos más hirviendo.

Sugerencias:

El pan en biscotes fritos, los huevos cocidos duros y el chorizo, etc. se pueden servir con la crema para tomar, éstos son opcionales.

Calabaza en caldo

• 1 kilo y medio de calabaza –limpia-.
• 3 dientes de ajos
• Sal
• Orégano
• Pimienta
• Pimentón picante
• Vinagre
• Pimiento seco
• Chorizo
• Una hoja de laurel
• 50 grs. de Almendras
• 3 rebanadas de pan

Elaboración:

La calabaza, totalmente limpia, se trocea y se echa a la olla, tras haberse enjuagado, y se agrega agua para su cocción.

Aparte, tostamos en aceite de olivas el pimiento seco. En ese mismo aceite se fríen varias rebanada de pan (estas últimas se echan en la cocción para ablandarlas), los ajos laminados y la almendra sin piel y una vez fritos, se majan conjuntamente con el pimentón picante, orégano y vinagre en el mortero y se echa en la olla todo, además de algunos trozos de chorizo y su hoja de laurel.

Tras unos treinta o cuarenta minutos se aparta y se prueba. Antes de servir, se pone otra vez a fuego lento y dejamos uno minutos más hervir para espesar un poco el caldo.

Sugerencias: 

El chorizo y la longaniza en el caldo de calabaza son optativos.

Torta de bizcocho de mermelada de calabaza

• 500 grs de mermelada de calabaza
• 3 huevos
• 240 grs  de azúcar
• 1 vaso de aceite girasol
• 1 vaso de leche
• 150 grs de harina de repostería
• 150 grs de maicena
• Medio sobre de levadura royal
• 1 sobre de tigre
• Limón
• Canela
• Sal

Elaboración:

En un recipiente, se echan las yemas, la leche, el aceite, el azúcar, una pizca de canela, el zumo del limón y la raspadura de limón y  se bate todo muy bien.
En  otro recipiente  hondo, se ponen las claras, la pizca de sal y la levadura y se monta a punto de nieve. Después  se le añade la mezcla anterior y no se deja de mover. Al final se le agrega la mermelada (reservando 3 cucharadas para luego) y la harina. 
Luego se pasa la batidora a la mezcla para que quede una masa fina.
En un recipiente de horno se embadurna  con aceite  y  se añade  la  masa  y  se pone  al  horno  entre  175  y  180  grados arriba y abajo, sobre  unos tres cuartos de hora  a una hora, según el horno tenga  de potencia.
Una  vez  hecho, se  saca y se le echa por encima las tres cucharadas de mermelada que reservamos y, después, con un poco de agua de azúcar, se hace como un almíbar y se le echa también por encima. Con el horno apagado, del  calor que aún mantiene, se mete unos segundos para que se caramelice la parte de arriba.

Sugerencias:

Cuando esté subiendo, no abráis el horno porque se baja la torta.

Mermelada de calabaza

• 1 kg. de calabaza limpia.
• 700 grs. de azúcar
• 2 cucharadas soperas de miel.
• 1 limón
• 1 vaso de agua que le falte un par de dedos.
• Canela
• Sal
• Ron pálido.

Elaboración:

 Se limpia la calabaza y se coloca en un cuenco. Se le agrega raspadura de un limón y el zumo del limón. Se espolvorea de canela y pizca de sal. También se le echa la mitad del azúcar.

Se cogen dos cucharadas de azúcar y se caramelizan y se le añade a ésta un poco de agua y dejamos sobre unos cinco minutos macerar con miel.

Tras dicho proceso, echamos en un perol o cacerola todo el producto y, a fuego normal, en torno a quince minutos, se agrega el agua y el resto del azúcar, se deja cocer a fuego lento unos treinta minutos y se aparta.

Sugerencias:

Si quieres echarle algún licor se lo puedes hacer, pero en el macerado. O bien, con miel, o con unos 150 grs. de azúcar morena o blanca.

Esta mermelada se puede hacer también con zanahorias.

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Calabaza frita con longaniza o chorizo.

• 1 kilo y medio de calabaza
• Sal
• Orégano
• Pimienta
• Vinagre
• 300 grs. Longaniza
• 1 Pimiento seco
• 3 dientes de ajo crudo

Elaboración:

La calabaza se limpia, se trocea y se fríe en la sartén con un poco de aceite.

En otra sartén con una cucharadita de aceite, se tuesta el pimiento seco. Luego, este pimiento se maja conjuntamente con los ajos, la pimienta, el orégano y el vinagre y se le agrega a la calabaza.

Una vez que está casi frito, le echamos los trozos de longaniza o chorizo.

Sugerencias:

Si no preferimos que lleve mucha grasa el chorizo o la longaniza, le damos un hervor antes de echarlo con la calabaza.

Mermeladas de Caqui

• 1 kg
  
• 400 grs. de azúcar
• 150 grs. de miel o de azúcar morena
• 2 naranjas
• Sal
• 1 limón
• 1 vaso de agua que le falten dos dedos
• Canela

Elaboración:

Se limpian los caquis y se colocan en un cuenco. Se le agrega raspadura de un limón y de una naranja y los zumos del limón y de las dos naranjas. Se espolvorea de canela y pizca de sal. También se le echa la mitad del azúcar y la miel.

Se cogen dos cucharadas de azúcar y se caramelizan y se le añade a ésta un poco de agua y dejamos sobre unos cinco minutos macerar con miel.

Tras dicho proceso, echamos en un perol o cacerola todo el producto y, a fuego normal, en torno a quince minutos, se agrega el agua y el resto del azúcar, se deja cocer a fuego lento unos treinta minutos y se aparta.

Sugerencias:

Si quieres echarle algún licor, lo puedes hacer pero en el macerado. O bien, con miel, o con unos 150 grs. de azúcar morena o blanca.

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Guisadillo de huesos de espinazo y de costillas de cerdo

• 800 grs. De huesos de espinazo, preferentemente en salazón con sal gorda (entre dos a tres días).
• 500 grs. De costillas, preferentemente en salazón con sal gorda (entre dos a tres días).
• 500 grs. De patatas
• 200 grs. de cebolla.
• 2 ruedas de tomate seco.
• Tres dientes de ajo grandes.
• Pimentón (picante)
• 1 pimiento seco
• 1 vaso pequeño de vino
• 1 chorreón de vinagre
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 150 grs. de pimiento verde.
• Aceite de oliva que cubra algo más de la base del recipiente.

Elaboración:

Antes de echar los huesos de espinazo y las costillas a la olla, se les da un pequeño enjuague. Una vez echadas en el recipiente, se les añade la cebolla picada a pequeños trozos, dos ajos cortados a láminas, las dos ruedas de tomate seco, el pimiento verde y el pimentón picante un espolvoreo, y se pone a hervir unos diez minutos.  

Tras este tiempo de cocción, se retira el pimiento seco y las dos ruedas de tomate seco; además, el diente de ajo que se reserva se maja en el mortero y se le añade el vino y el chorreón de vinagre, dándole unas vueltas con el vino y el vinagre durante unos ocho a diez minutos. 

Tras este proceso, se agregan las patatas picadas a cuatro cascos (o al gusto) y tras cinco minutos de cocción, se añade el majado y las dos cucharadas soperas de tomate frito y la hoja de laurel. Se deja que hierva durante ocho o diez minutos y se prueba de sal, por si hay que añadir alguna más. Ponemos la olla exprés tapada con la válvula durante unos cuarenta minutos aproximadamente.

Una vez finalizado el proceso de cocción, se aparta la olla y, destapada, se deja unos minutos mas de cocción para que espese el caldo.

Sugerencias:

La patata en vez de cocerla en la olla se puede hacer frita, para una vez que vayamos a comer este plato echarlas fritas al mismo.

 

La fiesta de las castañas en Dílar

Es una muestra de la tradición cristiana de la celebración de esta fiesta pagana acogida en el seno católico con honda afinidad a la tradición céltica. Esta fiesta se celebra en la estación de otoño –justo en la mitad estacional- y que anuncia la antesala del invierno.

La conmemoración en la fiesta de las castañas, aparte de celebrar y honrar a nuestros muertos, también lo hacemos confraternizando con sus almas, purificándolas con las candelarias que les ofrecemos como son las hogueras, las luminarias en los huecos de corteza de las calabazas o de melones. También es un acercamiento entre los familiares, donde los más jóvenes aprenden a comunicarse con el mundo de los muertos con los juegos de mascararse la cara y otros lugares de su cuerpo y jugar con las luminarias ofreciéndoles la fortaleza de la pureza que solo los niños tienen.

Desde el siglo XX la fiesta de la Castaña se ha realizado en el pueblo de Dílar como una celebración familiar y de fraternidad con los demás con el asado de castañas y de bellotas, así como el acompañamiento con aguardientes, maíz rosetero (para las palomitas) y dulces. Lo jóvenes lo celebraban entre amigos en casas particulares o espacios libres con la misma liturgia y hermandad.

La fecha de celebración de LA FIESTA DE LA CASTAÑA siempre fue el día 1 de noviembre, el día de todos los Santos. Pero en el año 1992 esta fiesta se popularizó, o se institucionalizó por la corporación municipal, y aun perdura en la actualidad como una fiesta que se celebra para todo el pueblo y que se adelantó al día 31 de octubre, sólo con la idea de que el día uno de noviembre es festivo, aunque no sea domingo.

La costumbre de comer las bellotas y las castañas es larga en la tradición española. Así se puede observar en dos estrofas del poema en el siglo XVII de D. Luís de Góngora y Argote en el poema de “Ándeme yo caliente y ríase la gente” que dice:

(…)

Coma en dorada vajilla

el Príncipe mil cuidados

como píldoras dorados,

que yo en mi pobre mesilla

quiero más una morcilla

que en el asador reviente,

y ríase la gente.

Cuando cubra las montañas

de blanca nieve el enero,

tenga yo lleno el brasero

de bellotas y castañas,

y quien las dulces patrañas

del Rey que rabió me cuente,

y ríase la gente.

Las hortalizas en Dílar

El pueblo de Dílar, bañado por las aguas que vierten de alta montaña de Sierra Nevada, vienen encauzadas por el río Dílar. El término tiene una vega de regadío de unos dos mil doscientos marjales aproximadamente. La mayoría de las piezas de vega están abancaladas por la orografía del terreno por sus desniveles. Y, algunas veces entre bancal y bancal, divido por balates, se encuentras algunas partes que hay que labrarlas a mano, pues, ni siquiera, entra una bestia.

Con un sistema de riego a manta o inundación, se remonta a la etapa hispano-musulmana, es una zona muy propicia para la producción de frutos de huerta. Y, entre ellos no pueden faltar las buenas hortalizas.

Hortalizas que todas las familias de Dílar han podido criar, para su consumo particular. Donde han criado: tomates, cebollas, pimientos, picantes, berenjenas, calabacinos, habichuelas verdes y otros productos, para consumir en la fecha de crianza y, posteriormente, cuando las fechas de crianza se agotan se han hecho conservas para poder consumir cuando no hay producción de las mismas.

Estos productos se han conservado de varias maneras; por un lado se han secado como el tomate, pimiento y picante; por otro lado, se han conservado embotellando los tomates para fritos y de otra preparación; y, también, echándolos en vinagre.

Más recientemente se están realizando las conservas de estos productos, en forma de mermeladas y, cuando no, en el frío del congelador.

Mermelada de membrillo

• 1 kgs de membrillos
• 700 grs. azúcar
• Sal
• Canela
• 1 limón
• 1/2 vaso de agua
• Tarros con tapadera

Elaboración: 

Se cogen los membrillos, se trocean y se cuecen. Se aparta y se reserva el caldo. El membrillo se pasa por la batidora, se echa en un recipiente y se le añade una pizca de sal, un poco de canela, la raspadura y el zumo de limón y un poco de azúcar. Se pone al fuego unos 10 minutos y se añade el resto de azúcar y el caldo del membrillo. Después se pone a fuego lento sobre 30 minutos. Se aparta, se reparte en los tarros, se tapan y se pone al baño maría unos veinte minutos.

Sugerencias: 

Para dejarlo en conserva, se pone al baño maría entre 20 minutos y 30 minutos.
Otra opción es, todavía caliente la mermelada, se mete en tarros, se tapan bien y se ponen boca bajo de 12 a 24 horas.
Una tercera opción es dejar que se enfrié y meterlas en el congelador.
Esta receta sirve también para hacer las mermeladas de albaricoque, ciruela y manzana.

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Mermelada de manzana

• 1kgs de manzana
• 700 grs. de azúcar
• 1/2 vaso de agua de caldo de membrillo
• Canela
• 1 limón
• Nueces
• Sal
• Un recipiente con tapadera

Elaboración: 

Se cogen las manzanas, se trocean y se ponen en un recipiente. Se le añade una pizca de sal, la raspadura y el zumo del limón, un poca de canela y un poco de azúcar, y se deja macerar unos diez minutos. Luego, se pone una cacerola o perol al fuego normal y se le echa las manzanas maceradas y el resto de azúcar y el caldo del membrillo. Cuando pasa 15 minutos, se aparta y se pasa por la batidora. Luego, se pone otra vez al fuego lento, sobre unos 30 minutos, y cuando está casi para apartar, en el último minuto, se le añaden las nueces. Luego, se echa en los recipientes o botes y se tapan. Una vez enfriados, se meten en el congelador.

Sugerencias:

Las manzanas pueden ser rojas o verdes.

La mermelada en el frigorífico dura hasta 3 meses para ser consumida. Con este sistema evitamos que la nuez se ponga rancia, cosa que ocurre si usamos el método del baño maría.

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Mermelada de pimientos de asar

• 1 kgs de Pimiento rojo.
• 1/2 Vaso de agua.
• 1/2 Vaso de vinagre, un poco menos.
• Canela.
• 700 grs. de Azúcar.
• 1 Cucharada sopera de Sal.
• Tarros con tapadera.

Elaboración:

Se coge el pimiento, se corta a menos de tres centímetros, se echa la sal, un espurreo de canela y una poca de azúcar. Se deja macerar unos veinte minutos, después se ponen al fuego en una cacerola o perol y se añade el agua. Se pone a fuego normal unos 15minutos  y enseguida se le añade el resto del azúcar. Luego se pone a fuego lento unos 45 minutos y se aparta, se meten en tarros y se ponen al baño maría unos 20 minutos.

Sugerencias:

Para dejarlo en conserva, se pone al baño maría entre 20 minutos y 30 minutos.
Otra opción es, todavía caliente la mermelada, se mete en tarros, se tapan bien y se ponen boca bajo de 12 a 24 horas. 
Una tercera opción es dejar que se enfrié y meterlas en el congelador.
Esta receta sirve también para hacer las mermeladas de albaricoque, ciruela y manzana. 

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Conserva de sofrito

 

•  2 Cebollas grandes.
• 3 Dientes de ajo.
• 2 Pimientos rojos.
• 2 Pimientos verdes.
• 3 Zanahorias.
• 2 o 3 Tomates.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Tarros de cristal.

Elaboración:

Se echa un poco aceite en una sartén. Se añaden los ajos, la cebolla, las zanahorias troceadas, los pimientos verdes y rojos, , los tomates pelados y troceados, y se sofríen y se les añade la sal y la pimienta. Después de frito se echan en tarros y se le añade encima un poco de aceite. Se cierran con la la tapadera, previamente untada de clara de huevo para cerrar herméticamente y se ponen al baño maría unos 15 o 20 minutos.

Sugerencias:

En el sofrito, se pueden dejar los ingredientes todos partidos en trocitos muy pequeños o pasarle la batidora para dejarlo como una pasta.

Al ser el sofrito la base de muchas comidas, se aconseja conservarlos en botes más pequeños, para ir abriendo según necesites.

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Coserva de habichuelas verdes

• Habichuelas verdes
• Agua
• Sal
• Tarros de cristal con tapadera hermética.
• Bolsas de plástico, preferentemente de cierre hermético.

Elaboración:

Las habichuelas verdes se lavan primero y se cortan en trozos transversales de unos cuatro a cinco centímetros.

Se coge una olla o cacerola y se pone con agua al fuego con las habichuelas y se hierven entre 8 a 10 minutos. Se apartan y se echan al escurridor.

Se coge bastante agua y se pone a hervir con sal, con la proporcionalidad de un litro de agua se le echa una cucharada sopera de sal. A modo de ejemplo, si queremos conservar 3 kilos de habichuelas, tomaremos entre 7 a 8 litros de agua con sal la hervimos y la dejamos enfriar. Los tarro limpios, se enjuagan con el agua de sal.

Los tarros se llenan de agua sal de haber hervido la habichuela hasta la mitad del mismo, aproximadamente, y se agregan las habichuelas. Después, cubrimos de agua sal hasta arriba del todo y lo tapamos, si se derrama algún agua no pasa nada. A partir de este momento, lo puedes poner al baño maría entre 15 a 20 minutos, se apartan del fuego y cuando el agua está fría se sacan los tarros.

Sugerencias:

Una vez llenos los tarros, calientes y tapados, se ponen boca abajo entre 12 a 24 horas.

Este proceso se puede repetir para las conservas tanto de pimientos, zanahoria, berenjenas, etc.

Para evita que todas estas conservas puedan florecerse (cojan moho), en vez de tarros, cuando se escurren y se enfrían estos productos, se meten en bolsas de plástico y se cierran al vacío y, acto seguido, se colocan en el congelador; previamente se pone la fecha de realización de la conserva.

Las habas verdes, ya peladas, y el espárrago verde, lleva el mismo proceso pero se le añade un poco de limón cuando se meten en los tarros.

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Aceitunas negras Loaime ò alohaime

• 5 kg de aceitunas variedad Loaime/alohaime
• sal gorda
• orégano
• recipiente grande con tapadera

Elaboración:

Se limpia las aceitunas de restos de hojas y palillos. se extienden sobre una solera o una caja de cartón y se deja en una habitación aireada sobre unos 7 días para que se oreen. Se coge una vasija y se pone una capa de aceitunas y otra encima de sal y orégano. Se dejan tapadas y cuando estén muy arrugadas se prueban y si no están ásperas se pueden comer, se sacan y se aclaran con agua y ya están listas para comer.

Sugerencias:

Estas aceitunas son mas bien dulces, se pueden servir aliñadas con sal gorda y orégano.