Sopa de melón

• 1 melón
• 100 grs de nata
• sal
• pimienta
• vinagre o limón

Elaboración:

Se coge el melón y se pela, se le quita las pepitas y se hacen trozos, se baten en la batidora con un poco de vinagre o limón, (con el limón a mi me gusta más), la sal y la pimienta y por último la nata, aunque esto es opcional. Una vez todo batido, se echa en la fuente honda y, si quieres, le puedes añadir un poco de jamón

Leche merengada

• ¾ l de leche
• 4 o 5 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• una pizca de sal
• canela en rama
• canela molida
• una pizca de vainilla
• limón 

 Elaboración:

Se coge un recipiente y se echa la leche con la piel del limón, la canela en rama, media cucharada rasa de canela molida, una pizca de vainilla y el azúcar. Se pone al fuego medio y se deja que hierva y cuando comienza a hervir se pone al fuego lento, y se deja hirviendo unos minutos.

Luego se cogen los huevos, se separan las claras de las yemas, y las claras se ponen a punto de nieve. Una vez montadas se le añade la leche colada con un colador, para quitar la piel del limón y la canela y se le pone unas gotas de zumo de limón, se deja un poco enfriar, se mueve muy bien y se pone en el congelador. A las dos horas se saca y se remueve muy bien y se vuelve a meter otra vez en el congelador. Repetir este proceso dos o tres veces más.

Observaciones:

Se puede servir con canela o sin canela, como te guste.

Si quieres leche risada se pone el azúcar tamizada y sin claras de huevo.

Bacalao al balcón

Receta facilitada  por Toñi Molina

• 4 trozos de bacalao lomos
• 1 kgs de tomates maduros
• sal
• pimienta
• mayonesa
• piñones o almendras
• uvas pasas
• una poco de azúcar
• aceite

Elaboración:

Se lavan los tomates, se escaldan con agua hirviendo unos minutos. En un cuenco se pone agua con hielo y se meten y se sacan los tomates para quitar la piel. Después se estrujan con la mano un poco para quitar las semillas.

Se coge la sartén y se le echa un poco de aceite, casi que cubra la base, y se echa el tomate. se deja unos minutos tapado y se van moviendo. Luego se pasa por el pasapuré y la batidora para hacer la pasta más fina. A continuación, se le añade una cucharada de azúcar, para quitar la acidez, y la sal, se prueba, ya al gusto, y cuando se va consumiendo el agua y se queda una pasta, se apartan.

El bacalao se desala durante veinticuatro o cuarenta y ocho horas en agua y se va cambiando unas cuantas veces, entre unas cuatro veces, luego ya al gusto de como lo quieras de sal.

Se saca y se pone en un papel de cocina para secarlo, luego se harina y se fríe en la sartén con abundante aceite y cuando están dorado se le da la vuelta y se saca y se pone en papel de cocina para escurrirlo.

Después se hace una mayonesa con un huevo y con aceite de girasol, sal y un poco de limón.

En una fuente de horno vertemos el tomate de base, encima colocamos los trozos de bacalao, luego le agregamos la mayonesa que cubran los lomos de bacalao. Le añadimos las almendras y las pasas y se pone al horno precalentado a 175 grados unos minutos hasta que gratine la mayonesa.

Observaciones: 

Se puede hacer con el bacalao mas fino y los frutos secos que más te guste.

Tortilla de calabacín

• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• sal
• pimienta
• aceite

Elaboración:

Se pelan los calabacines y se cortan en rodaja o en dados, la cebolla, el pimiento se hacen trozos pequeños, al igual que los ajos y se les da un enjuague.

Ponemos la sartén a fuego medio con aceite que, solo le cubra la base, y se vuelca todo el preparado en la sartén y con una tapadera la tapamos. De vez en cuando el huevo esta cuajado le damos la vuelta, y cuando se ha evaporado el agua que sueltan estos productos, los salpimentamos y cuando se ponen dorados y sin agua podemos verter los huevos batidos, le damos la vuelta ayudados, o bien, con la propia tapadera con la que tapábamos la sartén, o en un plato la dejamos hasta que los huevos se hayan hecho y la sacamos. Es la misma ejecución que hacemos con una tortilla de patatas.

Helado de granada y melocotón

• 2 o 3 granadas grandes
• 1 melocotón
• 1 limón
• 1/2 vaso de agua
• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar rasas
• 370 grs. de leche condensada
• ¼ de vaso de leche
• pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de canela

Elaboración:

Se desgranan las granadas, se hacen zumo y se cuela para quitar los huesecillos que éstas desprenden, le vertemos el agua, le exprimimos el limón y el melocotón batido. Aparte, a los huevos se les separa las claras y se montan, una vez montadas se le agrega dos cucharadas de azúcar y la mitad de la canela.

En otro recipiente, se pone las yemas y una cucharada de azúcar y el resto de canela y se mueve dejándolo como si fuese un tipo de mayonesa.

En una cacerola mediana se ponen las claras y la leche y se deja un minuto al fuego sin dejar de mover y se le vierte las yemas poco a poco removiendo. Se aparta del fuego y se vierte en el recipiente que contiene el zumo de las granadas, se sigue batiendo y se le agrega la leche condensada y se remueve hasta dejarlo sin grumos y se pone en el congelador.

Transcurridas unas dos horas aproximadamente, se saca del congelador y se remueve entre dos a tres veces.

Observaciones:

 Los helados con solo echarle las claras es suficiente, pero si queremos echar las yemas mejor, pues así, el helado tiene mayor cremosidad. Se puede hace también con nata.