Leche merengada

• ¾ l de leche
• 4 o 5 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• una pizca de sal
• canela en rama
• canela molida
• una pizca de vainilla
• limón 

 Elaboración:

Se coge un recipiente y se echa la leche con la piel del limón, la canela en rama, media cucharada rasa de canela molida, una pizca de vainilla y el azúcar. Se pone al fuego medio y se deja que hierva y cuando comienza a hervir se pone al fuego lento, y se deja hirviendo unos minutos.

Luego se cogen los huevos, se separan las claras de las yemas, y las claras se ponen a punto de nieve. Una vez montadas se le añade la leche colada con un colador, para quitar la piel del limón y la canela y se le pone unas gotas de zumo de limón, se deja un poco enfriar, se mueve muy bien y se pone en el congelador. A las dos horas se saca y se remueve muy bien y se vuelve a meter otra vez en el congelador. Repetir este proceso dos o tres veces más.

Observaciones:

Se puede servir con canela o sin canela, como te guste.

Si quieres leche risada se pone el azúcar tamizada y sin claras de huevo.