Tarta helada de nata, crema y chocolate

• 4 huevos
• sal
• 1 paquete de galletas
• 1 tableta de chocolate negro de hacer
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de café
• 2 cucharadas de maicena
• 240 cc de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• canela
• 1 y ½ de limón
• 250 ml, de nata para montar
• 25 grs de almendra sin piel
• lacasitos
• 4 cucharadas de mermelada

Modo de hacerlo:

Se coge un molde y se le pone papel de horno. En un plato mezclamos la mantequilla y las galletas molidas y la mezcla resultante la ponemos en la base del molde. Se deja en el frigorífico un rato para que macere.

Mientras, preparamos un melao, para ello tomamos un vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón, los ponemos al fuego y lo hervimos hasta que se forme como un jarabe. Esperamos a que se enfríe y se lo añadimos a la base de las galletas ya macerada.

Seguidamente, se coge un reciente hondo y otro plano y se separan las claras de las yemas.

Se cogen las claras, se le echa una pizca de sal, y se montan. Después se coge el otro recipiente con las yemas, se le añade otra pizca de sal, y se baten a punto de nieve. Luego se le agrega una cucharada de azúcar de vainilla, la maicena y el azúcar y se mezcla muy bien, se le añade la leche, la raspadura de limón y la canela y se bate todo bien. Después, toda esta mezcla se va añadiendo poco a poco a las claras ya montadas, sin dejar de mover de arriba a bajo.

Una vez todo mezclado, se pone a fuego lento hasta que hierva un par de veces, removiendo todo el rato, y cuando está la crema se aparta y se le echa el zumo de un limón y se deja enfriar.

Cogemos el molde que tenemos en el frigorífico y le añadimos la crema. Encima de la crema le ponemos nata montada y una poca mermelada de fresa.

Para hacer la crema de chocolate, se coge la tableta de chocolate negro, se trocea en una cacerola y se le añade una poca de nata, una cucharada grande de mantequilla y un poco de café natural molido y se pone al baño maría. Cuando esté listo, se aparta del fuego y se deja enfriar. Después se le añade como última capa, al molde. Metemos el molde en el horno a 175ªC, arriba y abajo unos 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo. La sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para decorarla, se le pone almendras molidas, lacasitos y un poco de nata montada y se deja en el congelador.

Observaciones:

Se le puede echar frutas escarchadas, naturales o en almíbar y frutos secos.

Se puede hacer sin necesidad de meterla en el horno.

Se puede servir fria sin necesidad de estar congelada.

Buñuelos de Viento

 

• 250 ml de leche 
• 1 limón
• 30 grs de mantequilla
• ½ rama de canela
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada azúcar vainillada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada se café de levadura
• 4 huevos
• azúcar glass
• canela en polvo

Elaboración:

En una olla ponemos la leche con la mantequilla y la piel del limón, el azúcar, la azúcar vainillada, y la canela en rama. Cuando empieza a hervir se le retira la piel del limón y la canela en rama y agregamos de golpe la harina.

Retiramos del fuego y, removiendo durante treinta segundos, se le echa un poco de limón y volvemos a colocar la olla al fuego un minuto más, hasta que la masa ya no se pegue a las paredes.

Ponemos la masa en un bol y añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no echamos el siguiente huevo hasta que esté bien integrado en la masa.

Una vez preparada la masa, hacemos las bolas, que se pueden hacer con una manga pastelera o dos cucharas, o el molde del helado. Los buñuelos se fríen con abundante aceite muy caliente y los sacamos del fuego sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y después se espolvorea con azúcar y canela.

 Obsevación

Se pueden hacer con naranja, salen muy buenos

Y se pueden rellenar con crema, nata, chocolate...

Torta de manteca con chicharrones

Torta de manteca con chicharrones

• 1 kgs de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• ½ de litro de agua
• 300 grs de manteca
• 60 grs de levadura de panadero
• Chicharrones
• 2 huevos

Elaboración:

Antes de empezar la receta, dividimos la manteca en tres partes.

Se coge un recipiente hondo grande, se echa la harina, se le hace un hueco en el centro y se le agrega la sal, el azúcar, la levadura, un tercio de la manteca y el agua.

Se mezcla todo y se mueve con una espátula hasta formar una masa. Después, se coge la masa y se coloca en la encimera para terminar de amasarla bien con las mano.

Una vez amasada, se van haciendo bolas, como se quieran de grande, se aplastan hasta formar unas tortas. El segundo tercio de la manteca reservada previamente, se distribuye y extiende una poca por la masa de las tortas resultantes, se dobla cada torta por un lado y se vuelven a estirar con el rodillo, que no queden muy finas para que salgan mas jugosas. Luego se le pone otra poca de manteca y se doblan al sentido contrario y se vuelven a estirar hasta formar nuevamente las tortas.

Se pone el horno a 45ºC o 50 ºC, se coloca un recipiente con agua para que tenga humedad y se introducen las tortas sobre una hora y media a dos horas para que fermenten.

Una vez fermentadas, se sacan, se le doblan los filos de las tortas, todo alrededor, se le pone por encima la manteca restante derretida, los chicharrones, el huevo batido y el azúcar.

Se vuelve a introducir en el horno, precalentado a 180ºC, arriba y abajo, y se dejan sobre unos 18 minutos aproximadamente.

Observaciones:

Al huevo batido se le puede echar una poca de agua para que quede más ligera.

El huevo es opcional.

Y la manteca se puede echar la última capa en pequeños trocitos.

Se puede hacer la torta sin chicharrones con la misma masa, tal y como se ve en la siguiente imagen.
También se puede fermentar al natural, se tapa la masa con um paño y se deja que fermente.Si tiene calor mejor.

Torta de manteca sin chicharrones