Patatas en pimentón

• 1 kgs patatas limpias
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo seco
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil
• Sal y pimienta
• 50 grs de aceite
• 200 grs sardinas o bacalao

Elaboración:

Se pelan las patatas cortándolas en rodajas finas. Se pone una olla con agua y apartamos unas pocas patatas.

Se coge una sartén con aceite que le cubra la base y un poco más. Los pimientos, la cebolla y los ajos, se cortan en trozos y se fríen aliñados con la sal y la pimienta. Se saca el ajo y se reserva.

En la olla donde se están cociendo las patatas, se agregan el pimiento y la cebolla y en el mismo aceite que hemos usado antes se fríen las patatas que hemos reservado y cuando estén doradas se le agrega el pimentón para que no se queme, se apartan y se añaden a la olla. Se maja el ajo y el perejil y se echa al caldo y se deja cocer hasta que esté todo tierno.

Unos cinco minutos antes de apartar el guiso, se echa el bacalao, se puede echar crudo o frito y desalado, o las sardinas limpias. Se deja a fuego mediano unos minutos. Pasado ese tiempo, se aparta y está listo para servir.

Sugerencias:

Si queréis le podéis poner costillas, pero está más bueno con pescado o bacalao.