Roscos al horno

 

• 3 huevos
• 3 sobres de tigres
• 1 sobre de royal
• 8 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 12 cucharadas de aceite de girasol
• 12 cucharadas de azúcar rasas
• la raspadura de un limón y de una naranja
• una pizca de sal
• 1 copa de anís seco
• media cucharada pequeña de canela
• 1 kgs, aproximadamente, de harina de repostería

Elaboración:

Primero separamos las yemas de las claras, las claras las montamos hasta dejarlas a punto de nieve. En un recipiente aparte se baten muy bien las yemas, vertemos el zumo, las claras montadas, el azúcar, el aceite, la levadura royal, los tigres y una pizca de sal. La harina la vamos echando poco a poco mientras vamos amasando y cuando sólo se nos queda pegada un poco la masa en la mano, un poco elástica, ésta está al punto y después embadurnamos con un poquito de aceite de oliva la masa.

Una vez hecha la masa, cubrimos con un mantel el recipiente con la masa y dejamos fermentar a temperatura ambiente (durante tres o cuatro horas), o junto al fuego para que le dé un poco de calor. Y esta está lista para hacer los roscos al horno.

En la bandeja en la que vamos hacer los roscos, ponemos papel de horno. El horno lo ponemos entre 175º a 180º arriba y abajo y su cocción está entre 14 a 18 minutos (según el horno y gusto).

Una vez fríos, le podemos hacer un enmelado ligero, ponemos a calentar un litro de agua, aproximadamente, con seis cucharadas soperas grandes de azúcar y un poquito de canela (todo ello al gusto) y se hierve. En este enmelado, se va introduciendo el rosco y se van colocando en la encimera, en la que antes le hemos puesto un paño limpio y se cubren con otro paño y los dejamos reposar durante una hora u hora y media.

Sugerencias:

Si no tenemos mucho tiempo, una vez hecha la masa se pueden hacer directamente los roscos, pero nunca tienen la misma textura que si los dejamos fermentar unas horas.

También esta masa se puede elaborar friéndolos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio alto.

Se puede poner sólo levadura royal.

Se puede hacer con aceite de oliva, con el aroma de la piel de naranja y del limón

que no le llegue a lo blanco, se pone al fuego y cuando rompe a hervir  lo aparto y lo dejo enfriar y se cuela.

Para el enmelado, se puede echar miel en vez de azúcar.