- Escarola
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- vinagre
- azúcar
Elaboración:
Limpiamos una o dos escarolas y
apartamos la parte interior (la más blanca) para la elaboración de
la ensalada. Las hojas más verdes la aprovechamos para realizar sopa
de escarola. Se lavan muy bien y se trocean al gusto, mejor en
juliana y se le agregan los granos de la granada limpia en una
fuente. Aparte, en una sartén, cogemos los dientes de ajo laminados
con un poco de aceite y los freímos hasta que doren y se lo vertemos
a la fuente. Después, la cebolla picada en juliana, se echa en la
sartén con azúcar y aceite y la caramelizamos. Una vez
caramelizada, se echa en la fuente y lo salpimentamos al gusto.
Sugerencias:
Esta ensalada, normalmente se hace solo
con el ajo frito con pimentón, vinagre y salpimentada.
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