Lenguas en salsa con patatas

• 2 lenguas de cerdo
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento seco
• 400 grs. de patatas
• 1 vaso y ½ de vino
• 1 vaso de agua
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Antes que nada, se limpian las dos lenguas dándole un hervor con agua durante ocho a diez minutos, se aparta y con un cuchillo se le raspa la piel para quitar los gránulos de la piel.

Se coge una sartén, se cubre la base de aceite y se echan los ajos y cebolla en trozos pequeños, la lengua en trozos finos y la patata alargada a trozos gruesos, la sal y la pimienta y se sofríe y una vez que se doran las lenguas, se añade el vino y el agua. Cuando comienza a hervir, se le raspa el tomate maduro. Acto seguido, cambiamos de la sartén a la olla exprés y la mantenemos hirviendo durante media hora. Y para que trabe el caldo se deja hervir durante cinco minutos más sin tapadera (si a alguien le gusta con más caldo se le puede echar más agua).

Sugerencias:

Se le puede poner también a la salsa pimiento verde y almendras machacadas.