Tarta de chocolate y crema

• 5 huevos
• 80 grs de harina de repostera
• 80 grs de harina de maíz
• 160 grs de azúcar
• sal
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 2 limones
• ½ cucharadita de canela
• mantequilla
• guindas
• nata montada

Elaboración:

Se cogen dos recipientes hondos y grandes y se separan las claras de las yemas. Las claras se montan a punto de nieve y se le añade la raspadura de un limón y la pizca de sal. Cuando está casi apunto de nieve se le echa el azúcar tamizada y un chorreón de limón.

Una vez montadas las claras, se cubre el recipiente con un papel film trasparente y se pone en el frigorífico.

Se cogen las yemas, se le añade una pizca de sal y un chorreón de zumo de limón y se baten hasta ponerlas a punto de nieve, que queden blanquecinas.

Se sacan las claras del frigorífico, se le quita el papel film y se le van incorporando las yemas poco a poco sin dejar de mover de arriba a bajo.

Se mezcla la harina y el sobre de levadura en un plato y con un colador se tamizan y se agregan a los huevos batidos, poco apoco, sin dejar de mover de abajo a arriba, que quede sin grumos.

Seguidamente, cogemos un molde de unos 22 ó 24 centímetros,que se pueda abrir, se forra con papel de horno, dejando que sobresalga de la altura del molde unos 2 ó 3 centímetros, y se le unta mantequilla. Se vierte la masa preparada al molde y se pone al horno, precalentado a 170ª arriba y abajo, entre 40 ó 45 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea, preparamos un jarabe a base de zumo de limón, canela y una poca de agua. Pasado el tiempo, se saca el bizcocho del horno y se deja enfriar. Se parte el bizcocho en tres capas. Se rocía cada capa con el jarabe de limón y se va rellenando cada capa de la siguiente manera: la primera capa se rellena de crema de chocolate, la segunda se rellena con crema pastelera y la tercera, que es la última, se cubre toda con nata montada y se adorna con guindas.

Para saber cómo se hace la crema de chocolate, pincha aquí.
Para saber cómo se hace la crema pastelera, pincha aquí.


Observaciones:

La nata se monta según dice el paquete.