Tigres de Mejillones

• 2 kgs de mejillones
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla
• 2 cebollas medianas
• 200 grs de harina, entre 9 cucharadas
• 1 l de leche entera
• 6 cucharadas soperas de margarina
• 1 vaso del caldo de mejillones
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
• perejil
• sal
• pimienta
• pan rallado
• 2 o 3 huevos
• nuez moscada
• aceite

Elaboración:

Se limpian los mejillones y se echan en una cacerola y se le añade el vino y se ponen al fuego al vapor. Se reserva un vaso del agua de la cocción y una concha de cada mejillón. En una fuente se colocan los mejillones y se hacen trozos pequeños. Luego hacemos lo mismo con el pimiento verde y rojo, la cebolla y la guindilla, todo a trozos pequeños. Se pone una sartén con la mantequilla y se vierte todo ya troceado, se echa la pimienta, la sal, ralladura de nuez moscada, el caldo de los mejillones, las dos cucharadas de la salsa de tomate y el perejil picadito. Luego se le añade la harina poco a poco y se le dan unas vueltas, después se agrega la leche poco apoco sin dejar de mover en círculos y, cuando se va despegando de la sartén, sobre una hora y cuarto aproximadamente, se echa en una fuente llana y se deja enfriar.

Finalmente, se coge la masa con una cuchara y se rellenan las conchas de los mejillones, se rebozan con huevo y pan rallado y se fríen con abundante aceite.

Sugerencias: 

El mejillón se fríe con la concha hacia abajo. En la masa se puede meter también gambas.