Roscos de anís

 

• 400 grs de harina de repostería.
• 200 grs de manteca de cerdo ibérico.
• 125 ml de anís Machaquito seco.
• 20 grs de anís en grano.
• 40 a 50 grs de azúcar glas.
• Azúcar glas para echarle por encima.
• Sal.

Elaboración:

Se coge la harina y se tamiza con un colador, se echa en un recipiente hondo, le damos forma de volcán a la harina con una cuchara de madera y le hacemos un hueco en el centro para añadir la manteca derretida templada y lo removemos. Se echa el azúcar con los granos de anís, triturados previamente con el molinillo de café para que quede como la azúcar glas, una poca de sal y el anís líquido.

Una vez todo mezclado, lo amaso con la mano y, una vez integrado todo, le pongo papel film encima y un paño de cocina, lo dejo reposar una hora o un poco más y pongo a precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Pasado el tiempo necesario, hago los roscos, dándole forma con la mano.

Coloco un papel de horno mojado en la bandeja y pongo los roscos y lo meto a 180 grado arriba y abajo, sobre unos diez minutos aproximadamente, que tenga un poco de color porque si se dejan más se tuestan mucho.

Luego se sacan del horno, se ponen en una rejilla con cuidado y cuando están templados se le echa el azúcar glas.

Observaciones:

Se le puede echar harina normal.

También aceite en vez de manteca.

Bambas

 

• 425 grs. de harina de fuerza.
• 150 grs. de nata.
• ½ cucharadita de sal
  
• 7 grs. de levadura de panadero.
• 56  grs. de azúcar.
• 3 huevos.
• 450 grs. de nata.
• 50 grs. de mantequilla.
• Azucar glass.

 

Elaboración:

 Se coge un recipiente, se le echa los cuatrocientos veinte y cinco grs. de harina, la media cucharadita de sal y los  cincuenta y seis grs de azúcar Los siete grs de levadura, añadimos los huevos, los cientos cincuenta grs de nata,  y los cincuenta grs. de mantequilla fundida. Comenzamos a trabajar la masa hasta que quede una masa elástica y brillante, sobre unos diez o quince minutos.

Tapamos con un paño de cocina y se deja duplicar su volumen un par de horas. Se vuelve a estirar la masa un par de minutos y formamos una bola y la volteamos con las manos y después se corta y se hacen bolas como de pimpón, o la pesamos para que queden iguales, se voltean y se dejan tapadas en reposo hasta que dupliquen su tamaño, sobre una hora.

Pasado ese tiempo, cogemos las bolas, se pinta con huevo por arriba, las horneamos a 180 ºC y cuando estén listos los llevamos a una rejilla hasta que se enfríen. Finalmente, se parten por la mitad, se rellenan y se le echa por encima azúcar glass.

Observaciones:

Se pueden rellenar de crema, moka, nata o chocolate.

Se rellena con una manga pastelera.

La nata para hacer la masa se puede sustituir por 250 grs. de leche.

Se le puede echar ajonjolí.

Estos bollos sirven tanto para salados como para dulce.

Se puede hacer con harina normal.

 

Soufflé

• 4 huevos
• 8 cucharadas soperas de azúcar glas
• Sal
• Limón
• Canela
• Azúcar para caramelizar

 

Elaboración:

Se cogen dos recipientes, uno hondo y otro llano. Se separan las claras de las yemas. Se cogen las claras y se baten con una pizca de sal y comenzamos a montar las claras y un poco antes de llegar al punto de nieve, se le echa un chorreón de limón y cuatro cucharadas soperas de azúcar glas (con más o con menos colmo-al gusto-) y se siguen montando las clara un poco más del punto de nieve, siempre con cuidado para que no se corte.

Cogemos la flanera con el azúcar caramelizada con unas gotas de limón.

Se echan las claras montadas en la flanera. Precalentamos el horno a 200º y después lo bajamos a 180º y ponemos la flanera en el horno y cuando por encima se pone dorado, se sacan del horno.

Cogemos las yemas y las batimos con una pizca de sal, se le espolvorea un poco de canela, la raspadura de limón, un chorreoncillo de limón y las cuatro cucharadas de azúcar glas y se vuelve a batir, y una vez batida se ponen unos minutos al baño maría sin dejar de moverlas. Cuando las cremas van teniendo un aspecto cremoso y sin grumos se apartan.

Las claras montadas se desmoldan en un plato y después le echamos la crema de las yemas.

Observaciones:

Al soufflé, la mayoría le echan una cucharada de maizena, yo no.

Para servir el soufflé, se le puede hacer una base de galleta, encima una macedonia de frutas con ron y se flamea, u otro licor, en cada porción.

 

 

 

Pudin

 

 

• 1 paquete de sobaos.
• Azúcar para caramelizar (entre dos a tres cucharadas grandes).
• 4 huevos.
• 1 limón.
• 600 cl. de leche.
• 130 grs. de azúcar.
• 1 cucharada de Maizena.
• Canela molida.

Elaboración:

Se coge un molde alargado y se cubre toda la base de azúcar, se le echa una poca de agua con unas gotas de limón y se carameliza. Una vez frío, se colocan los sobaos baca-abajo.

Cogemos un recipiente batimos los huevos junto con la leche, la Maizena, el azúcar, una poca de canela y la raspadura de un limón, se añade un poco de su zumo y una pizca de sal, y creamos la masa sin grumos. La mitad de esta crema se le vierte encima de los sobaos. Añadimos otra capa de sobaos y encima echamos el resto de la crema.

El molde se pone al horno, al baño de maría, entre treinta a cuarenta minutos (para comprobar si están se pincha y si sale limpio están). El horno debe estar precalentado a 180º de temperatura.

Observaciones:

Se pueden tomar solos, con nata, chocolate, etc.

Se puede sustituir la canela por vainilla.

Los sobaos los hago yo directamente y no los compro. Podéis ver la receta de los sobaos pinchando aquí.

El pudin se puede realizar con pan en vez de sobaos.

 

 

 

 

Tarta los tres chocolates

 

• 150 grs. de chocolate negro
• 150 grs. de chocolate con leche
• 150 grs de chocolate blanco
• 750 ml. de nata
• 750 ml. leche entera
• 36 grs cuajada
• 40 grs de mantequilla
• 20 ml. de leche
• 150 grs. de galletas
• frutos secos

 

 Elaboración:

Se hace una base de galletas maría con los 20 ml de leche y los 40 grs de mantequilla, se macea la galleta, se echa la leche incorporándola poco a poco junto con la mantequilla liquida y con un vaso vacío se va aplastando la galleta con la que se hace la base.

Cogemos el recipiente donde se hace la tarta, le ponemos como base papel de horno, previamente mojado, e incorporamos la masa de la galleta y lo metemos en el frigorífico.

Se comienza a hacer los chocolates. Ponemos la tableta de chocolate negro con la nata al fuego hasta que se diluya el chocolate en la leche. El paquete de cuajada se pone en un vaso con la leche fría, se remueve para que no tenga grumos y se le añade al chocolate, y se pone otra vez al fuego hasta que dé un hervor todo junto, se aparta y se deja enfriar.

Se saca del frigorífico la base de galleta y se echa la capa de chocolate sobre la base unas vez templada.

Repetimos el mismo proceso con las otras tabletas, la del el chocolate con leche y la del chocolate blanco.

Antes de añadir la segunda y tercera capa de chocolate, le damos con un tenedor o cuchillo a la capa anterior de chocolate haciéndole unas rallitas para comprobar que está cuajado y permita incorporar la otra capa. Yo dejo que se enfríe a temperatura ambiente.

Para decorar se le puede echar los chocolates rallados y frutos secos.

 Observaciones:

La primera capa de chocolate es de negro, la segunda de chocolate con leche y la tercera capa es de chocolate blanco. Aunque esta es mi opción, se puede hacer de otra forma.

Siempre sale riquísima pero, sobre todo, está mejor al día siguiente.

 

 

Tarta helada de nata, crema y chocolate

• 4 huevos
• sal
• 1 paquete de galletas
• 1 tableta de chocolate negro de hacer
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de café
• 2 cucharadas de maicena
• 240 cc de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• canela
• 1 y ½ de limón
• 250 ml, de nata para montar
• 25 grs de almendra sin piel
• lacasitos
• 4 cucharadas de mermelada

Modo de hacerlo:

Se coge un molde y se le pone papel de horno. En un plato mezclamos la mantequilla y las galletas molidas y la mezcla resultante la ponemos en la base del molde. Se deja en el frigorífico un rato para que macere.

Mientras, preparamos un melao, para ello tomamos un vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón, los ponemos al fuego y lo hervimos hasta que se forme como un jarabe. Esperamos a que se enfríe y se lo añadimos a la base de las galletas ya macerada.

Seguidamente, se coge un reciente hondo y otro plano y se separan las claras de las yemas.

Se cogen las claras, se le echa una pizca de sal, y se montan. Después se coge el otro recipiente con las yemas, se le añade otra pizca de sal, y se baten a punto de nieve. Luego se le agrega una cucharada de azúcar de vainilla, la maicena y el azúcar y se mezcla muy bien, se le añade la leche, la raspadura de limón y la canela y se bate todo bien. Después, toda esta mezcla se va añadiendo poco a poco a las claras ya montadas, sin dejar de mover de arriba a bajo.

Una vez todo mezclado, se pone a fuego lento hasta que hierva un par de veces, removiendo todo el rato, y cuando está la crema se aparta y se le echa el zumo de un limón y se deja enfriar.

Cogemos el molde que tenemos en el frigorífico y le añadimos la crema. Encima de la crema le ponemos nata montada y una poca mermelada de fresa.

Para hacer la crema de chocolate, se coge la tableta de chocolate negro, se trocea en una cacerola y se le añade una poca de nata, una cucharada grande de mantequilla y un poco de café natural molido y se pone al baño maría. Cuando esté listo, se aparta del fuego y se deja enfriar. Después se le añade como última capa, al molde. Metemos el molde en el horno a 175ªC, arriba y abajo unos 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo. La sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para decorarla, se le pone almendras molidas, lacasitos y un poco de nata montada y se deja en el congelador.

Observaciones:

Se le puede echar frutas escarchadas, naturales o en almíbar y frutos secos.

Se puede hacer sin necesidad de meterla en el horno.

Se puede servir fria sin necesidad de estar congelada.

Buñuelos de Viento

 

• 250 ml de leche 
• 1 limón
• 30 grs de mantequilla
• ½ rama de canela
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada azúcar vainillada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada se café de levadura
• 4 huevos
• azúcar glass
• canela en polvo

Elaboración:

En una olla ponemos la leche con la mantequilla y la piel del limón, el azúcar, la azúcar vainillada, y la canela en rama. Cuando empieza a hervir se le retira la piel del limón y la canela en rama y agregamos de golpe la harina.

Retiramos del fuego y, removiendo durante treinta segundos, se le echa un poco de limón y volvemos a colocar la olla al fuego un minuto más, hasta que la masa ya no se pegue a las paredes.

Ponemos la masa en un bol y añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no echamos el siguiente huevo hasta que esté bien integrado en la masa.

Una vez preparada la masa, hacemos las bolas, que se pueden hacer con una manga pastelera o dos cucharas, o el molde del helado. Los buñuelos se fríen con abundante aceite muy caliente y los sacamos del fuego sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y después se espolvorea con azúcar y canela.

 Obsevación

Se pueden hacer con naranja, salen muy buenos

Y se pueden rellenar con crema, nata, chocolate...

Torta de manteca con chicharrones

Torta de manteca con chicharrones

• 1 kgs de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• ½ de litro de agua
• 300 grs de manteca
• 60 grs de levadura de panadero
• Chicharrones
• 2 huevos

Elaboración:

Antes de empezar la receta, dividimos la manteca en tres partes.

Se coge un recipiente hondo grande, se echa la harina, se le hace un hueco en el centro y se le agrega la sal, el azúcar, la levadura, un tercio de la manteca y el agua.

Se mezcla todo y se mueve con una espátula hasta formar una masa. Después, se coge la masa y se coloca en la encimera para terminar de amasarla bien con las mano.

Una vez amasada, se van haciendo bolas, como se quieran de grande, se aplastan hasta formar unas tortas. El segundo tercio de la manteca reservada previamente, se distribuye y extiende una poca por la masa de las tortas resultantes, se dobla cada torta por un lado y se vuelven a estirar con el rodillo, que no queden muy finas para que salgan mas jugosas. Luego se le pone otra poca de manteca y se doblan al sentido contrario y se vuelven a estirar hasta formar nuevamente las tortas.

Se pone el horno a 45ºC o 50 ºC, se coloca un recipiente con agua para que tenga humedad y se introducen las tortas sobre una hora y media a dos horas para que fermenten.

Una vez fermentadas, se sacan, se le doblan los filos de las tortas, todo alrededor, se le pone por encima la manteca restante derretida, los chicharrones, el huevo batido y el azúcar.

Se vuelve a introducir en el horno, precalentado a 180ºC, arriba y abajo, y se dejan sobre unos 18 minutos aproximadamente.

Observaciones:

Al huevo batido se le puede echar una poca de agua para que quede más ligera.

El huevo es opcional.

Y la manteca se puede echar la última capa en pequeños trocitos.

Se puede hacer la torta sin chicharrones con la misma masa, tal y como se ve en la siguiente imagen.
También se puede fermentar al natural, se tapa la masa con um paño y se deja que fermente.Si tiene calor mejor.

Torta de manteca sin chicharrones

Sobaos

•  250 grs de mantequilla
• 250 grs de azúcar
• 250 grs de harina de repostería
• 4 huevos
• 1 raspadura de limón
• 1 cucharadita de lavadura en polvo

Elaboración:

Cogemos un recipiente hondo, echamos la mantequilla a temperatura ambiente, se incorpora los huevos de uno a uno y se lo mezclamos bien sin que queden grumos, y añadimos la raspadura del limón.

Seguidamente, le añadimos el azúcar y se va moviendo todo de nuevo. Se coge la harina y la levadura, se mezclan con un colador para tamizarlas y se echa poco a poco sin dejar de mover, que no deje grumos. Todo con movimientos suaves de arriba hacia bajo.

Precalentado el horno a 175º, rellenamos los moldes que vayamos a utilizar hasta los ¾ partes de su capacidad y se hornea en 15 minutos aproximadamente, que veamos que han subido y tienen un color dorado.

Observaciones:

Se puede hacer con harina normal.

Se puede usar margarina.

250 grs de mantequilla

250 grs de azúcar

250 grs de harina de repostería

4 huevos

1 raspadura de limón

1 cucharadita de lavadura en polvo

Elaboración:

Cogemos un recipiente hondo, echamos la mantequilla a temperatura ambiente, se incorpora los huevos de uno a uno y se lo mezclamos bien sin que queden grumos, y añadimos la raspadura del limón.

Seguidamente, le añadimos el azúcar y se va moviendo todo de nuevo. Se coge la harina y la levadura, se mezclan con un colador para tamizarlas y se echa poco a poco sin dejar de mover, que no deje grumos. Todo con movimientos suaves de arriba hacia bajo.

Precalentado el horno a 175º, rellenamos los moldes que vayamos a utilizar hasta los ¾ partes de su capacidad y se hornea en 15 minutos aproximadamente, que veamos que han subido y tienen un color dorado.

Observaciones:

Se puede hacer con harina normal.

Se puede usar margarina.

Castañas dulces de huevo

• Castañas asadas
• Almendras
• 250 grs de azúcar
• limón
• canela
• sal
• 1 copa pequeña de anís
• 15 yemas de huevo
• ½ vaso de agua
• 1 cucharada de agua
• guindas

Elaboración: 

Pon el azúcar en una cazuela y agrega medio vaso de agua, una pizca de canela y otra pizca de sal. Cuécelo hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fina.

Cuando esté listo, retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe. Agrega las 14 yemas de huevo y mézclalas bien, junto con la raspadura de limón, un chorreón de limón, el anís y la canela. Se le echa las yemas bien batidas y se pone al baño maría. Se remueve hasta que se consiga que espese.

Conseguirás el punto cuando las yemas se separen de las paredes de la cazuela.

Pon en un plato con un poco de harina y, en otro con la yema que no has utilizado, batida y mezclada con una cucharada de agua.

La castaña pásalas por harina, la yema batida y la almendra majada. Forma como unas bolas y ponlas en una bandeja de horno. Espolvorea por encima con un poco de azúcar glass y mételas al horno precalentado, con el grill a una temperatura de 250º. Se deja la bandeja el tiempo necesario para que dore la superficie de las yemas. 

Para finalizar, las colocamos en una fuente de servir, decoradas con la guinda y un poco de canela.

Observaciones:

Las castañas que sean pilongas mejor para limpiar la piel.

Las puedes cocer y luego las limpias y las pones al horno un poco para que se le quite el agua.

Si son gordas se parten por la mitad
Aunque puede ser de todas las clases de castañas.

También se puede poner todos los frutos secos de temporada como: la nuez, bellotas etc. Frutos de otoño.

Crema de limón

• 3 limones
• dos raspaduras de limón
• 3 ó 4 huevos
• 130 grs de azúcar
•  60 grs de mantequilla 
•  ½ cucharadita de canela
•  1 o dos cucharas de harina de maíz
•  1 pizca de sal

Elaboración:

Se coge un bol, se echan los huevos uno a uno y se baten. Una vez batidos, se le añade la sal, la mantequilla, y se van mezclando sin dejar de mover que quede bien mezclada, la canela , el zumo y la ralladura del limón y la cucharada de harina de maíz.

Luego se pone al fuego, a temperatura media, sin dejar de mover, con cuidado de que no se pegue y se aparta sin que hierva dos o tres veces. Se echa e un recipiente, se deja enfriar y se mete en el frigorífico.

Observaciones:

Esta crema se pone en pasteles, tartas, tortas y ensalada de frutas.

Si las quieres mas clara, no se pone harina de maíz.

Si te sale muy espesa le echas una poca de agua.

Crema pastelera

• ½ l de leche
• 1 limones
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 2 ó 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se cogen los huevos, se separan las yemas y se baten a punto de nieve. se le echa el azúcar y se bate, se le añade y la ralladura de un limones y la leche, y se va moviendo poco a poco. Luego se le incorpora la harina y se bate hasta conseguir una masa tipo natilla.

Cogemos una cacerola, se vierte la mezcla y se pone al fuego medio, moviendo hasta que hierva y se quede como una salsa espesa sin grumos. y ante de apartar se le echa un poco de zumo del limón.

Observaciones:

Que quede como una crema fina.

También se pude hacer sin  limón

Este relleno sirve para pasteles, bizcochos, y tartas etc.

Crema de chocolate

• 1 tableta de chocolate negro de fundir
• 1 cucharadita de café
• 200 grs de leche 

Elaboración

Se pone al fuego un cazo con el chocolate a trozos y la mantequilla, todo al baño Miria. Una vez derretido, se aparta y se le añade la leche y el café. Se vuelve a poner al fuego y se va moviendo, sin dejar de mover, hasta que hierva y se quede como una crema fina y sin grumos.

Observaciones:

Esta crema se utiliza  para rellenar pasteles, tartas, bizcochos  y etc.
Esta crema la hemos utilizado en nuestra receta de tarta de crema y chocolate.

Tarta de chocolate y crema

• 5 huevos
• 80 grs de harina de repostera
• 80 grs de harina de maíz
• 160 grs de azúcar
• sal
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 2 limones
• ½ cucharadita de canela
• mantequilla
• guindas
• nata montada

Elaboración:

Se cogen dos recipientes hondos y grandes y se separan las claras de las yemas. Las claras se montan a punto de nieve y se le añade la raspadura de un limón y la pizca de sal. Cuando está casi apunto de nieve se le echa el azúcar tamizada y un chorreón de limón.

Una vez montadas las claras, se cubre el recipiente con un papel film trasparente y se pone en el frigorífico.

Se cogen las yemas, se le añade una pizca de sal y un chorreón de zumo de limón y se baten hasta ponerlas a punto de nieve, que queden blanquecinas.

Se sacan las claras del frigorífico, se le quita el papel film y se le van incorporando las yemas poco a poco sin dejar de mover de arriba a bajo.

Se mezcla la harina y el sobre de levadura en un plato y con un colador se tamizan y se agregan a los huevos batidos, poco apoco, sin dejar de mover de abajo a arriba, que quede sin grumos.

Seguidamente, cogemos un molde de unos 22 ó 24 centímetros,que se pueda abrir, se forra con papel de horno, dejando que sobresalga de la altura del molde unos 2 ó 3 centímetros, y se le unta mantequilla. Se vierte la masa preparada al molde y se pone al horno, precalentado a 170ª arriba y abajo, entre 40 ó 45 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea, preparamos un jarabe a base de zumo de limón, canela y una poca de agua. Pasado el tiempo, se saca el bizcocho del horno y se deja enfriar. Se parte el bizcocho en tres capas. Se rocía cada capa con el jarabe de limón y se va rellenando cada capa de la siguiente manera: la primera capa se rellena de crema de chocolate, la segunda se rellena con crema pastelera y la tercera, que es la última, se cubre toda con nata montada y se adorna con guindas.

Para saber cómo se hace la crema de chocolate, pincha aquí.
Para saber cómo se hace la crema pastelera, pincha aquí.


Observaciones:

La nata se monta según dice el paquete.

Piña colada

• 1 piña natural
• 200 grs de leche condensada
• agua de coco
• 1 copa de ron grande
• 3 bandejas de hielo aproximadamente

Elaboración:

Se pica el hielo, una vez picado, se le añade la piña a trozos, se echa una poca de agua, para que no quede muy espesa, el agua de coco, y el ron y se bate todo bien. Al final quedará como una granizada. Se sirve con una copa y pajita.

Observaciones:

Si no te gusta el ron, pues no le eches.

Si no tienes coco, le puedes echar al agua un poco de azúcar.

Tarta de Calabaza

• 1 kgs de calabaza
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 yogur natural o de limón
• 1 vaso de aceite de girasol
• raspadura de limón
• 1 cucharadita de canela
• 100 grs de harina de repostería
• 100 grs de harina de maicena

Elaboración

Se coge la calabaza, se quita la piel, y se pone a cocer con agua que le cubra. Una vez cocida, se le quita el agua y se tritura con la batidora.

Se cogen las claras de los huevos y se ponen a punto de nieve. Las yemas se baten y, cuando están blanquecinas, se le echa a las claras y se mezclan muy bien. Después, le añadimos la raspadura del limón, el yogur y el azúcar, se baten, y luego le incorporamos la canela, el aceite y la leche condensada, y se sigue batiendo muy bien sin dejar grumos. Seguidamente, se mezclan bien las dos harinas y se añaden a la mezcla poco a poco.

Finalmente, se coge el molde para horno, se engrasa con aceite para que no se pegue, y se echa la masa. Se mete al horno, precalentado a 180ºC, sobre ¾ hora, aproximadamente.

Observaciones:

Se puede adornar con nata, guinda, coco y chocolate.

Torrijas

• 1 chapata grande
• 1 litro y medio de leche entera
• 6 a 8 cucharadas de azúcar, aproximadamente
• 1 palo canela en rama
• la piel de 1 limón
• la piel de 1 naranja
• canela molida
• 4 huevos
• azúcar

Elaboración:

El pan tiene que estar asentado sobre dos o tres días. Se hacen rebanadas un poco gruesas, sobre un centímetro a dos.

Se pone la leche en una cacerola con la piel de limón, un rama de canela, las 6 u 8 cucharadas de azúcar, como quieras de dulce, y la naranja. Se pone al fuego y cuando hierva se va mojando la rebanada, siempre caliente la leche, y se van colocando en una bandeja. Después se pasan por huevo batido con un chorrito de limón.

En una sartén, se pone aceite abundante y que esté bien caliente, se echan las rebanadas y, procurando que no se quemen, se le dan la vuelta con cuidado. Se doran a fuego fuerte para que no coger aceite. Una vez hechas, se sacan y se ponen en un escurridor y tapadas con un paño.

Finalmente, en un plato con azúcar y canela se van embadurnando las rebanadas, se tapan con una tapadera y con el calor se va evaporando el azúcar y la canela y queda como si las hubieras enmelado.

Observaciones:

Se le puede echar clavo.

Se puede hacer con pan redondo, barra normal, y pan de molde. También les puedes quitar la corteza, pero yo le pongo corteza.

Se suelen poner sólo las yemas, pero yo les pongo la clara también.

Y un truco, como cuesta trabajo porque están muy tiernas y se puede romper, antes de pasarles al huevo se meten un poco en el congelador y las sacas y las pasas por el huevo y así las trabajas mejor.

También las puedes rellenar de crema.

Las torrijas al horno se preparan igual que las fritas, mojándolas en la leche y el huevo y poniéndolas en la bandeja del horno. Precalentado arriba y abajo a 180 grados, se colocan hasta que se doren. Se sacan y, una vez templadas, se le pone azúcar y canela.