Tarta helada de nata, crema y chocolate

• 4 huevos
• sal
• 1 paquete de galletas
• 1 tableta de chocolate negro de hacer
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 cucharada pequeña de café
• 2 cucharadas de maicena
• 240 cc de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• canela
• 1 y ½ de limón
• 250 ml, de nata para montar
• 25 grs de almendra sin piel
• lacasitos
• 4 cucharadas de mermelada

Modo de hacerlo:

Se coge un molde y se le pone papel de horno. En un plato mezclamos la mantequilla y las galletas molidas y la mezcla resultante la ponemos en la base del molde. Se deja en el frigorífico un rato para que macere.

Mientras, preparamos un melao, para ello tomamos un vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón, los ponemos al fuego y lo hervimos hasta que se forme como un jarabe. Esperamos a que se enfríe y se lo añadimos a la base de las galletas ya macerada.

Seguidamente, se coge un reciente hondo y otro plano y se separan las claras de las yemas.

Se cogen las claras, se le echa una pizca de sal, y se montan. Después se coge el otro recipiente con las yemas, se le añade otra pizca de sal, y se baten a punto de nieve. Luego se le agrega una cucharada de azúcar de vainilla, la maicena y el azúcar y se mezcla muy bien, se le añade la leche, la raspadura de limón y la canela y se bate todo bien. Después, toda esta mezcla se va añadiendo poco a poco a las claras ya montadas, sin dejar de mover de arriba a bajo.

Una vez todo mezclado, se pone a fuego lento hasta que hierva un par de veces, removiendo todo el rato, y cuando está la crema se aparta y se le echa el zumo de un limón y se deja enfriar.

Cogemos el molde que tenemos en el frigorífico y le añadimos la crema. Encima de la crema le ponemos nata montada y una poca mermelada de fresa.

Para hacer la crema de chocolate, se coge la tableta de chocolate negro, se trocea en una cacerola y se le añade una poca de nata, una cucharada grande de mantequilla y un poco de café natural molido y se pone al baño maría. Cuando esté listo, se aparta del fuego y se deja enfriar. Después se le añade como última capa, al molde. Metemos el molde en el horno a 175ªC, arriba y abajo unos 15 a 20 minutos.

Pasado ese tiempo. La sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para decorarla, se le pone almendras molidas, lacasitos y un poco de nata montada y se deja en el congelador.

Observaciones:

Se le puede echar frutas escarchadas, naturales o en almíbar y frutos secos.

Se puede hacer sin necesidad de meterla en el horno.

Se puede servir fria sin necesidad de estar congelada.