- 500 grs de higo seco
- 100 grs de almendra tostada
- 30 grs de almendra pelada cruda
- 50 grs de nuez
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de cacao colmadas (o
colacao)
- ½ cucharadita de descafinado o café
- 1 cucharada de maicena colmada
- 1 copa de ron
- 1 limón
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita mata la uva
- ½ ajonjolí
- margarina para untar
Elaboración:
Se cogen los higos, que estén sin
ninguna picadura, y en una criba, caja o piedra lisa, se ponen al sol
tapados con una mosquitera o gasa muy fina para que no les entre los
insectos. Al ponerlos se les quita el rabo y se aplastan un poco y
cada día se les da la vuelta. Éstos han estado una semana y otros
unos cinco días, según el sol.
Se coge un recipiente hondo y se echan
los higos secos. Se les añade agua hirviendo y se dejan unos veinte
minutos. Después se aclaran y se escurren. Se abren los higos y los
que están malos se retiran.
En la maquina de moler se pican y, si
no con la tijera, a trozos muy pequeños.
Después se echa en un recipiente los
higos picados, el limón, la raspadura y el zumo de medio limón, la
canela, la mata la uva, la canela, la leche, la copa de ron y
ajonjolí. y se deja macerar en el frigorífico sobre unas dos horas.
Se coge la almendra tostada, la mitad
se picada con la nuez y la otra mitad de la almendra se deja entera
(éstas se reserva).
Se hace la crema de chocolate: en un
recipiente echo el vaso de leche, el cacao o colacao, el nescafé o
café y la maicena. Se mueve muy bien en frío y se pone al fuego
que hierva, haciendo una crema espesa (opcional espesa o más clara).
Una vez echa la crema de cacao, se vierte con los higos y se deja
macerar sobre dos horas en el frigorífico.
Luego, se saca el recipiente del
frigorífico y se añade la almendra picada y la nuez. La almendra se
pone mezclada con la harina y se mezcla todo muy bien.
Después se coge el molde del horno y
se unta de margarina y se le agrega la masa. Se pone el horno a 165
grados arriba y a bajo, aproximadamente unos veinte a treinta
minutos. Se saca del horno y, una vez se ha enfriado, se mete en el
frigorífico y al día siguiente se saca y se moldea para darle la
forma que se desee.
Finalmente, se decora el pan con las
almendras crudas que se habían reservado.
Sugerencias:
Para conservar el pan, una vez
moldeado, se puede envolver con papel transparente y conservarlo en
un lugar seco o en el frigorífico.
Si no se quiere hacer la crema de
chocolate, se puede realizar rallando el chocolate, preferentemente
negro.
Si se tienen almendras enteras y no
tienes la almendra tostada, la puede hacer tu mismo. Se parten las
almendra, se cogen las pepitas y se echan en un cazo, se les da un
pequeño hervor para que desprendamos la piel sin mucha dificultad
para pelarla. Una vez peladas, se coge una sartén al fuego y las
tostamos, o al horno, y se van moviendo constantemente para que el
tueste sea regular por todas las partes.