Crema de limón

• 3 limones
• dos raspaduras de limón
• 3 ó 4 huevos
• 130 grs de azúcar
•  60 grs de mantequilla 
•  ½ cucharadita de canela
•  1 o dos cucharas de harina de maíz
•  1 pizca de sal

Elaboración:

Se coge un bol, se echan los huevos uno a uno y se baten. Una vez batidos, se le añade la sal, la mantequilla, y se van mezclando sin dejar de mover que quede bien mezclada, la canela , el zumo y la ralladura del limón y la cucharada de harina de maíz.

Luego se pone al fuego, a temperatura media, sin dejar de mover, con cuidado de que no se pegue y se aparta sin que hierva dos o tres veces. Se echa e un recipiente, se deja enfriar y se mete en el frigorífico.

Observaciones:

Esta crema se pone en pasteles, tartas, tortas y ensalada de frutas.

Si las quieres mas clara, no se pone harina de maíz.

Si te sale muy espesa le echas una poca de agua.