Torta de manteca con chicharrones

Torta de manteca con chicharrones

• 1 kgs de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• ½ de litro de agua
• 300 grs de manteca
• 60 grs de levadura de panadero
• Chicharrones
• 2 huevos

Elaboración:

Antes de empezar la receta, dividimos la manteca en tres partes.

Se coge un recipiente hondo grande, se echa la harina, se le hace un hueco en el centro y se le agrega la sal, el azúcar, la levadura, un tercio de la manteca y el agua.

Se mezcla todo y se mueve con una espátula hasta formar una masa. Después, se coge la masa y se coloca en la encimera para terminar de amasarla bien con las mano.

Una vez amasada, se van haciendo bolas, como se quieran de grande, se aplastan hasta formar unas tortas. El segundo tercio de la manteca reservada previamente, se distribuye y extiende una poca por la masa de las tortas resultantes, se dobla cada torta por un lado y se vuelven a estirar con el rodillo, que no queden muy finas para que salgan mas jugosas. Luego se le pone otra poca de manteca y se doblan al sentido contrario y se vuelven a estirar hasta formar nuevamente las tortas.

Se pone el horno a 45ºC o 50 ºC, se coloca un recipiente con agua para que tenga humedad y se introducen las tortas sobre una hora y media a dos horas para que fermenten.

Una vez fermentadas, se sacan, se le doblan los filos de las tortas, todo alrededor, se le pone por encima la manteca restante derretida, los chicharrones, el huevo batido y el azúcar.

Se vuelve a introducir en el horno, precalentado a 180ºC, arriba y abajo, y se dejan sobre unos 18 minutos aproximadamente.

Observaciones:

Al huevo batido se le puede echar una poca de agua para que quede más ligera.

El huevo es opcional.

Y la manteca se puede echar la última capa en pequeños trocitos.

Se puede hacer la torta sin chicharrones con la misma masa, tal y como se ve en la siguiente imagen.
También se puede fermentar al natural, se tapa la masa con um paño y se deja que fermente.Si tiene calor mejor.

Torta de manteca sin chicharrones