Helado de granada y melocotón

• 2 o 3 granadas grandes
• 1 melocotón
• 1 limón
• 1/2 vaso de agua
• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar rasas
• 370 grs. de leche condensada
• ¼ de vaso de leche
• pizca de sal
• 1 cucharadita rasa de canela

Elaboración:

Se desgranan las granadas, se hacen zumo y se cuela para quitar los huesecillos que éstas desprenden, le vertemos el agua, le exprimimos el limón y el melocotón batido. Aparte, a los huevos se les separa las claras y se montan, una vez montadas se le agrega dos cucharadas de azúcar y la mitad de la canela.

En otro recipiente, se pone las yemas y una cucharada de azúcar y el resto de canela y se mueve dejándolo como si fuese un tipo de mayonesa.

En una cacerola mediana se ponen las claras y la leche y se deja un minuto al fuego sin dejar de mover y se le vierte las yemas poco a poco removiendo. Se aparta del fuego y se vierte en el recipiente que contiene el zumo de las granadas, se sigue batiendo y se le agrega la leche condensada y se remueve hasta dejarlo sin grumos y se pone en el congelador.

Transcurridas unas dos horas aproximadamente, se saca del congelador y se remueve entre dos a tres veces.

Observaciones:

 Los helados con solo echarle las claras es suficiente, pero si queremos echar las yemas mejor, pues así, el helado tiene mayor cremosidad. Se puede hace también con nata.