Gazpacho de sandia

• 1 kgs de tomate maduro
• 1 cebolla grande
• 1 ó 2 pimientos verdes grandes
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• pimienta
• 2 dientes de ajo
• 1 kgs de sandía

Elaboración:

Se limpia la sandía, se le quita las pepitas y la piel. Por otro lado, se escaldan los tomates, se pelan y se les quita las pepitas y se cortan a trozos. Picamos también a trozos los pimientos, la cebolla y los ajos. Colocamos todo ello en un recipiente. Luego le añadimos la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite, y se pasa todo por la batidora y, si quieres, lo cuelas. Y si lo ves espeso le echas una poca de agua.