Pavo con piñones

 

•  1 y ½ kg. de pavo.
• 1 cabeza grande de ajos.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pimiento grande seco choricero.
• 1 copa grande de brandy.
• 60 gr. de piñones.
• 40 gr. de ciruelas.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite.
• Sal
• Pimienta.
• Agua.

Elaboración:

Ponemos en una sartén el pavo troceado y salpimentado y, con aceite que cubra la base de la sartén a fuego medio-alto, se le va dando a todo unas vueltas hasta rehogarlo muy bien. Le echamos la cabeza de ajos, el laurel, el azafrán y la cucharada de harina, dándole unas vueltas hasta que quede bien compactado, le vertemos la copa de brandy y se deja dar unos hervores, hasta que pierda el alcohol y se vaya evaporando y le echamos las ciruelas y los piñones. Lo cubrimos todo de agua y cuando la carne está tierna y se queda como una salsa compactada, espesa, lo apartamos.

Se puede poner en una olla.