Fruta escarchada

 

• 1 kgs y cuarto de naranja o mandarina
• 750 grs de azúar
• 750 grs de agua
• la raspadura de naranja o mandarina
• 1 cucharadita pequeña de canela
• una pizca de sal

Elaboración:

En un recipiente se preparan los gajos de naranja o mandarina limpios, y toda la piel blanca se le quita todo lo que se pueda para que amargue menos.

Por otro lado, se coge una cacerola y se añade los gajos limpios, el agua, al azúcar, la pizca de sal, la canela y la raspadura de la naranja o mandarina. Se pone al fuego y cuando comienza a hervir se le pone el fuego bajo durante hora y cuarto. Se aparta y se deja hasta otro día.

El segundo día, se vuelve a pone al fuego y cuando comienza a hervir se pone a fuego lento durante diez minutos y se aparta y se deja hasta otro día.

El tercer día, se vuelve a pone al fuego y cuando comienza a hervir se pone a fuego lento diez minutos y se aparta hasta otro día.

El cuarto día, se pone otra vez a fuego y cuando comienza a hervir se pone a fuego lento diez minutos, se aparta y se deja un poco enfriar y se pone en una rejilla durante una semana para que se sequen.

Esta fruta escarchada sirve de base para rellenar y decorar bombones, pasteles, roscones, bizcochos….etc.

Para ver como se prepara el chocolate para los bombones, visita nuestra receta "bombones de granada".

Observaciones: 

También se puede hacer con pera, ciruela, melocotón, etc,. Se puede hacer a trozos o enteras y a estas frutas se les echa limón y la raspadura.