Croquetas de Jamón

• 170 grs de jamón
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 L de leche entera
• 1 Pizca de sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva  
• mantequilla
• 2 huevos
• pan rallado
• 3 cucharadas de soperas con colmo de maicena
• 3 Cucharadas soperas con como de harina

Elaboración:

Se coge un recipiente, se lava la cebolla y se pica muy pequeña y el ajo también. Se coge una sartén, se le echa sobre unas tres cucharadas de mantequilla colmadas y otras tres cucharadas de aceite, se le añade la cebolla y el ajo bien picado y se le da unas vueltas, se incorpora la pimienta, y la nuez moscada y después de mezclar las dos harinas la agrego poco a poco, le doy unas vueltas y le echo la leche muy poco a poco y una vez que la harina esté cocida a fuego lento y casi la bechamel hecha, se le añade el jamón, se prueba de sal y cuando se despega la masa delas paredes y de la base de la sartén, se aparta y se vierte en una fuente tapada con papel de albal y se mete en el frigorífico.

Observaciones:

Si es para los niños no le echo pimienta.