Papas fritas al montón con aliño

 

• 1 kg. de patatas
• ½ cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo grandes
• Sal.
• Aceite
• 5 granos de pimienta
• 1 tallo grande de perejil
• ½ cuchara grande de pimentón picante
• ½ cuchara grande de pimentón dulce
• vinagre

 

Elaboración

Mondamos las patatas y la cortamos en redondo y las ponemos en la sartén con un poco de aceite y de sal y las ponemos a freír. Mientras, ponemos en el mortero los ajos laminados, la cebolla pelada y picada en trozos muy pequeños, el tallo de perejil muy picado, los granos de pimienta, la sal, el pimentón dulce y el pimentón picante, le echamos vinagre hasta que éste cubra los ingredientes del mortero y lo majamos todo muy bien. Cuando las patatas le quedan un poco para estar hechas le añadimos el majado y lo revolvemos varias vueltas con las patatas hasta que estén hechas.

Observaciones

Se puede hacer solo con pimentón dulce con un trozo de picante o solo con pimentón picante, según os guste.